Пища не раздражающая. (Кушанья из плодов).

Компот из фруктов. Всякие сушеные плоды следует перед варкой размачивать не менее шести часов. Лучше всего хорошо

*) Картофель не такая вещь, которую можно давать больным, поэтому в этом отношении следует соблюдать умеренность.

обмыть чернослив, яблоки, вишни и т. п., положить в глиняный горшок, налить до верху воды и оставить так на всю ночь, а утром медленно разварить до мягкости. Благодаря такому способу приготовления используется весь запас натурального сахара, а потому никакого сахара прибавлять не понадобится.

Тутти фрутти. На блюдо употребляемое для зелени кладут слой вареных вишен, чернослива или ломтики сырого апельсина, приготовляют такое же тесто, как и для пудинга из манной крупы, только берут половинное количество крупы, и заливают этим фрукты. Кушанье это едят холодным.

Заканчивая эту главу, советую прочесть еще главу о грибах и приготовлении их в пищу, так как они также принадлежат к числу не раздражающих питательных продуктов.

Комментарии